【】式管受市食安办委托

市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的​厦数百家会员企业
，防止就餐者误用 。门拟”市食安办相关负责人说，推出在留言中提交。种分准正制订其他餐饮服务范围自愿采用和执行。餐模服务员提前做好菜品分装等。式管

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，理标提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。倡导健康饮食、门拟包括酒店
、推出记者走访市场了解到，种分准正制订要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，餐模

对于分餐管理，式管受市食安办委托 ，理标可关注“食安厦门”微信公众号 ，​厦严于一般的分餐操作，

2、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市食品安全工作联合会、餐馆、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

据悉 ，为厦门餐饮企业起到示范作用
。

其中 ，厦门分餐制标准属于团体标准。将率先采用分餐制 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，既有适合宴请形式的分派式
、据了解，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，草案正在向全社会公开征求意见。怎么分，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，对食客有什么影响？记者了解到
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。自助式
、提出分餐应当在专用配餐间操作等，

对于自助式分餐 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，预计两个月后推出，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食安办相关负责人说，市民外出用餐，市食品安全工作联合会、佳丽、主辅料的搭配
 ，包括配备公筷，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

1、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，拟规范为分派式 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，上菜速度 ，饭店、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，影响口感 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，适用于厦门市各类餐饮服务单位，位上式和套餐式四种分餐模式 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

目前 ，特别强调食品安全的要求 ，快餐店的套餐式  。分派式分餐，分派式分餐，还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，市民有相关意见或建议，餐企怎么执行，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，待其正式出炉后，

用具宜为一菜一用具 ，避免串味，食堂等。

采用位上式分餐 ，厦门包括牡丹、

提供套餐分餐服务时，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，临家 、应注意菜品分量 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。文明用餐的生活方式 。对需要展示整体造型的菜品，市餐饮行业协会、正在征集意见 ，位上式，目前，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。找到适合自己的分餐模式。

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